五目ビーフン

元気印主婦の素 @cook_40053902
なんてことないのに、妙に懐かしいビーフン。干し海老のうまみとナンプラー、オイスターソースが美味しさの秘訣!
このレシピの生い立ち
定期的に友人からビーフンをもらうので、料理してるうちに定番になったレシピ。ビーフンを先に炒めるべきか、スープを作ってからませた方がいいのか、未だに試行錯誤中。干し海老の他に、干し貝柱を使うこともあり!どっちも美味しいよぉ。
五目ビーフン
なんてことないのに、妙に懐かしいビーフン。干し海老のうまみとナンプラー、オイスターソースが美味しさの秘訣!
このレシピの生い立ち
定期的に友人からビーフンをもらうので、料理してるうちに定番になったレシピ。ビーフンを先に炒めるべきか、スープを作ってからませた方がいいのか、未だに試行錯誤中。干し海老の他に、干し貝柱を使うこともあり!どっちも美味しいよぉ。
作り方
- 1
ビーフンはボウルに入れ、たっぷりの熱湯に5分つけて、戻しておく。野菜はすべて千切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し、野菜等を炒める。7分通り火が通ったら、戻し汁+水をいれ、醤油、酒、オイスターソースを加え一煮立ち。
- 3
全体に味が馴染んだら、ビーフンを加え、しばらく炒める。味を見て、ナンプラーを加え、仕上げにラー油(好みで調整)を足す。
コツ・ポイント
お肉が苦手な人のために、干し海老だけにしたけれど、炒め物に向く食材ならなんでもOK。
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