山椒香る♡豆板醤と豆鼓醤の麻婆豆腐
□アン□ @cook_40212062
山椒と辣油たっぷり♡
このレシピの生い立ち
レシピ探究中♡
やはり甜麺醤は必須だろうか‥笑
今回、主に豆板醤、豆鼓醤、オイスターソースで
味付けをしました。
山椒と辣油が大好きなので
そちらもたっぷり掛けましたが、
理想の味にはまだ遠いなぁ‥
でも美味しかったです
山椒香る♡豆板醤と豆鼓醤の麻婆豆腐
山椒と辣油たっぷり♡
このレシピの生い立ち
レシピ探究中♡
やはり甜麺醤は必須だろうか‥笑
今回、主に豆板醤、豆鼓醤、オイスターソースで
味付けをしました。
山椒と辣油が大好きなので
そちらもたっぷり掛けましたが、
理想の味にはまだ遠いなぁ‥
でも美味しかったです
作り方
- 1
挽肉に豆鼓醤を加えてよく炒めます。
（今回は豆腐ハンバーグを崩しています笑） -
- 2
挽肉がよく炒まったら、一度鍋から取り出し、油を敷いて生姜とにんにくのみじん切りを炒めます。
-
- 3
香ってきたら豆板醤を加えてさらに炒めます。
-
- 4
先ほど取り出しておいた挽肉を鍋に戻し入れ、
鶏がらスープを加えて煮立たせたら、
調味料☆を入れます。 -
- 5
水切りしておいた豆腐と斜めに切っておいた白ねぎを加えて、
ほどよく水分が飛ぶまで煮込んだら、火から下ろしお酢を加えます。 -
- 6
器に盛り、山椒、花椒入り辣油、
万能ねぎ、糸唐辛子をかけたら
出来上がり♡ -
コツ・ポイント
最後にお酢を掛けると味が引き締まるのでおすすめ♡
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