米を研ぎ炊き始める。今日は16穀米で！

鍋を熱しオリーブオイルを入れ熱くなったところに牛肉を入れる。

軽く炒め合わせた後、蓋をする。ジュウジュウと必ず音を、立てているくらいの火加減を保ち、火を通す。

時々蓋を開けては肉を炒め、写真のような焦げ目がついたことを確認。

そこへ、1センチ幅の輪切りにした玉ねぎを鍋の底の方に入れ、また蓋をする。

玉ねぎが少し柔らかくなったとこで蓋を開け、キノコを投入し、また蓋をする。
ジュウジュウと音はキープ。

キノコも玉ねぎも柔らかくなったところに赤ワインを入れ、水分を使って鍋肌、鍋底の焦げ目を木べらなどでこそげ取る。

そこへデミグラスソース、トマト缶、コンソメの素、水を入れ弱〜中火でしばらく煮る。今度は焦げ無いよう注意。

仕上げに、ウスターソース、塩、胡椒で味を整え完成。クリームチーズを添えていただきます。

こんな感じで、オムライスのソースとしても美味しいですよ♡