手羽中の水気をペーパーで拭き取る。

うずら卵の水気を切る。

生姜・にんにく・ほんだしを準備する。

鍋またはフライパンに水・醤油・砂糖・酢と生姜・にんにく・ほんだしを入れて一煮たちさせる。
※混ぜて砂糖を溶かします。

手羽中とうずらを入れて再び沸騰してきたら中火弱にする。
蓋をして10分煮る。

10分経ったら手羽中とうずらを返して再び蓋をして10分煮て出来上がり。
お皿に盛って煮汁を適量かけます。