玉ねぎは厚めの薄切りにします。卵をよく溶きほぐし，牛乳，砂糖，塩を加えてよく混ぜます。フライパンを熱して油を敷きます。

中火にして玉ねぎを炒めます。分量外の塩少々を振り，しんなりして薄く色づいたら卵液を一気に流しいれます。

箸でかき混ぜて，半熟状態になったら火を止めます。半分に畳んで成型し，余熱で軽くこげ色がついたら完成です。

ケチャップ，中濃ソースなど，お好みで召し上がってください。もちろんそのままでも。私は醤油＋ごま＋生姜だれがお気に入り☆