じゃことピーマンの山椒煮
ﾓﾓｷﾁﾛｳ @cook_40048121
お弁当のおかずにも最適☆本当は甘長唐辛子で作るけど、手軽にピーマンで代用しました。
このレシピの生い立ち
母の味が懐かしく、一人になっても作りたかったので
レシピを教えてもらいました。
じゃことピーマンの山椒煮
お弁当のおかずにも最適☆本当は甘長唐辛子で作るけど、手軽にピーマンで代用しました。
このレシピの生い立ち
母の味が懐かしく、一人になっても作りたかったので
レシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
フライパンを熱し、油があたたまったらじゃこを炒めます。この時しっかりカリカリに炒めると美味しく仕上がる。
- 2
炒まったらそのフライパンへピーマンを投入し、軽くしんなりするまで炒めていきます。炒まったら砂糖を入れて味を馴染ませる。
- 3
味見をしてちょっと甘めになったところで、醤油を回しいれ、（この時火は弱火で。）実山椒も入れて炒める。
- 4
砂糖が入っているので醤油投入後、焦げに注意です。手早く混ぜて出来上がり☆
コツ・ポイント
じゃこはしらすではなく、ちりめんじゃこがお勧め。
しらすだと水分がありすぎて、べたっとした仕上がりになりますの。
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パリッとしたピーマンの食感に、ちりめんの味や山椒の風味がマッチします♪おつまみにもおかずにもどうぞ！福島県では、田村市などがピーマンの主な産地です！このレシピの生い立ちいわき市の四倉町の大野地域では、新たな園芸作物を導入するため、千軒平溜池土地改良区が中心となりピーマンの試験栽培が行われています。今年（令和６年）で２年目の取り組みになりますが、苦みも少なく品質的にもすぐれたピーマンが生産されていることから、何かの形で地元を盛り上げ今後の栽培面積拡大の協力できないかと考え、このピーマン料理をつくりました。生産者の方々にも味わってもらい、美味しいと好評でした。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19079795
