作り方
- 1
包丁の腹で潰したにんにく、下処理をして半分に切った秋刀魚をフライパンで焼く。
-
- 2
溜まった油をキッチンペーパーでふき取り、縦に千切りにしたたまねぎ、えりんぎを加えて炒める。
-
- 3
カットトマト、白ワインを加えて煮込む。塩胡椒で味を調える。
-
- 4
にんにくを除いて器に盛り、パセリをあしらう。
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コツ・ポイント
秋刀魚から出た油は臭みのもとになるのでよく拭き取ってください。
生でない場合（塩秋刀魚など）は焼く前に塩水で洗うと匂わなくなります。
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