セロリは筋をとり、スライスして、葉と茎に分けます。
玉ねぎもスライス。

厚手の鍋に、バターと玉ねぎを入れて蓋をして、弱火にかけます。
２～３分ごとに混ぜて、蒸らし炒めにします。

玉ねぎの刺激臭がなくなったら、セロリ（茎）を加えて、蒸らし炒めします。

全体が透き通ってきたら、セロリ（葉）とトマトをつぶしながら加え、更に蒸らし炒め。

水半カップを加え、中火にします。

煮立つのを待つ間、鶏肉を別のフライパンで両面焦げ目を付けます。

煮立った鍋に６の鶏肉を加え、15分ほど煮込みます。

水気が少なくなるまで、弱火にしてコトコト煮ます。
塩・こしょうで味を調えてできあがりです。