豆腐の下準備。豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで水分を飛ばします。
電子レンジから取り出したら冷ましてほぐします

茄子は角切りにして水に浸しておきます。

(子どもも食べやすいよう)ピーマンと長ネギはみじん切りにします。

(調味料A)すりおろした生姜とニンニクに醤油を加えます。今回は隠し味でオイスターソースとすき焼きのもとを加えました。

フライパンを熱しごま油を加えます。
そこに調味料以外の材料を加え、中火～強火で炒めます。

豆腐から出る水分が無くなるまで、混ぜながら水分を飛ばします(5～10分程度)。

水分がなくなったら『作り方4』の調味料を加え完成です。