めかじきに塩をふってしばらくおいておく。

ラヴィゴットソースを作る。材料を全てみじん切りにしてボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜておく。

付け合わせ用の茄子は一本を4等分にして素揚げ、じゃがいもは一個を8等分にして蒸して素揚げにする。

ブロッコリーは小房に分けて茹で、パプリカはくし切りにしてさっと茹で、トマトは皮が少し焦げるくらいまでソテーしておく。

めかじきの水分をよく拭いて塩こしょうし、フライパンで両面こんがり焼く。

お皿に付け合わせを盛って、上にめかじきのソテーをのせて、ラヴィゴットソースをかけて完成。