モツの下処理～臭み取り＆ヘルシーに
JuJuそら @cook_40095313
モツ独特の臭みが苦手な旦那様。
この処理をしたモツなら「臭くない！エグみがない！」と笑顔で食べてくれます(^^)
このレシピの生い立ち
オデンのモツが食べたいけど、臭みが…
手間は掛かりますが、旦那様の笑顔が「美味しい」が聞きたくて(^.^)
モツの下処理～臭み取り＆ヘルシーに
モツ独特の臭みが苦手な旦那様。
この処理をしたモツなら「臭くない！エグみがない！」と笑顔で食べてくれます(^^)
このレシピの生い立ち
オデンのモツが食べたいけど、臭みが…
手間は掛かりますが、旦那様の笑顔が「美味しい」が聞きたくて(^.^)
作り方
- 1
冷蔵庫で良く冷やしたモツを用意します。
- 2
モツに付いている油を取ります。
-
- 3
指でむしり取るようにするときれいに取れます。
-
- 4
今回は450gのモツからむしり取った脂です。臭みとエグミの元になるので出来るだけきれいに取ります。
-
- 5
沸騰した鍋に入れ五分程煮ます。お湯が濁ってます。
-
- 6
一度ザルで湯切りし、鍋を洗い再びお湯を沸騰させている間にモツをもみ洗いし、流水で１枚ずつ指でこすり洗いをします。
- 7
沸騰した鍋にこすり洗いをしたモツを入れ、五分程煮ます。⑥でこすり洗いをしたのでお湯がかなりすきとおってます。
-
- 8
再び湯切りし、モツを押し洗いしてる間にお湯を沸騰させ再びモツを入れます。
- 9
私は⑧を４～５回繰り返します。
- 10
下処理をしたモツはオデン、もつ煮込みに。
もつ煮込みレシピID：19328985 - 11
2018年12月3日 もつ下処理検索一位になりました(*^▽^)/★
見て下さった皆様ありがとうございます(*^^*) - 12
2018年12月16日、話題のレシピになりました。見てくれた皆様、ありがとうございます(*^^*)
コツ・ポイント
温かくするとモツの脂が緩くなり取りにくくなるので冷たくして処理をします。冷たくてツラいけど、この下処理が一番臭みがないです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19081628
