かぼちゃとじゃがいもは皮を取り除き、それぞれ２センチ角程度の大きさに切りそろえる。たまねぎも同様に切る。

お鍋にオリーブオイルを加えて熱し、①の材料をすべて入れ、しおを加えて３分少々よく炒める。

お鍋に水を加えてふたをし、中～弱火で１５分ほどじっくり煮る。

煮あがったら火からおろし、冷めるまで待つ。時間がないときは鍋肌に氷水を当てて冷やす。

熱がしっかり取れたら、④と砂糖をミキサーに入れ、材料がポタージュ状になるまでしっかりミキサーにかける。

カップにおたま３杯ほどポタージュを加え、牛乳を１カップにつき６０ｃｃほど加えてひと混ぜする。

こしょう、乾燥バジルをふりかける。