■の材料を1センチ角のみじん切りにしておく。にんにくとしょうがはすりおろす。トマトは皮を剥いてヘタを取る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の野菜とにんにくとしょうがを入れて、しんなりするまで炒める。

続けて(2)のフライパンに挽肉を入れてすぐにほぐし、トマトを潰しながら入れる。しゃもじでトマトをよく潰して炒め合わせる。

トマトの水分が飛び始めたら、カレールーを割り入れて混ぜる。トマトの水分がなくなるまでよく掻き混ぜながら炒める。

仕上げにウスターソースを加えてざっくり混ぜて出来上がり。

ご飯をお皿に盛り、キーマカレーを乗せる。仕上げに、揚げ焼きにした茄子を飾る。