さばは表面に切り込みを入れ、酒をふりかけ、３０分ほどおき、水気はよく拭き取る。

生姜は薄切りにする。
豆腐は一口大に切る。

フライパンに、☆と生姜を入れよく混ぜ、煮立てる。

3にさばと豆腐を入れ、煮汁を表面にかけたら、アルミホイルをかぶせ、中火で15分ほど煮る。

お皿にさばと豆腐を盛る。

4のフライパンに残った煮汁をとろみがつくまで強火で煮詰め、5にかける。