グルテンフリー！ふわもち米粉葡萄パン
royann @cook_40136908
グルテンフリーのふんわり米粉パン。甘麹なしバージョンです。食べ応えもあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーではないのですが、なるべく小麦を除去しています。グルテンや添加物を使わずにふわふわの米粉パンを焼きたくて作りました。
グルテンフリー！ふわもち米粉葡萄パン
グルテンフリーのふんわり米粉パン。甘麹なしバージョンです。食べ応えもあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーではないのですが、なるべく小麦を除去しています。グルテンや添加物を使わずにふわふわの米粉パンを焼きたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しぶどうは前日に水に漬け柔らかくしておく。
戻した水は、分量の水として使っても良いです。干しぶどうの水を切っておく。 -
- 2
白神こだま酵母を溶くぬるま湯(分量外)を25ml用意します。
※夏は24℃、冬は35℃
水に酵母を入れておきます。 -
- 3
戻した干しぶどうと水以外のものを計り混ぜます。
水は一気に入れずに、様子を見ながら少しづつ入れてください。 -
- 4
よく混ぜて生地がリボン状より柔らかめに落ちるようになったら、干しぶどうを混ぜます。
型に入れてラップをかけ発酵させます。 -
- 5
頃合いをみてオーブンを180℃で予熱します。
- 6
発酵時間は気温によって変わります。25度ぐらいだと30〜40分です。生地がぷっくら1.2〜1.4倍で発酵完了です。
-
- 7
アルミホイルを被せて180℃のオーブンで45分〜50分ぐらい焼きます。
- 8
型から外しアルミを被せたまま冷ますと外側は固くなりません。
レーズンを入れない場合は普通の米粉パンになります。
コツ・ポイント
生地を作る時に生地がリボン状より柔らかめに落ちるぐらいの硬さになる事と、発酵し過ぎない事がコツです。
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