お鍋に出汁とキノコを入れる。

煮立ってきたらみりんと薄口しょうゆを入れる。

火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけて、再度火をつけ煮立たせる。

火を弱火にし、溶き卵を中心から外側へ円を描くように流し入れる。
※菜箸をつたう様に入れるとキレイです。

たまごがふわっとなったら火をとめて完成。