にんじんとカボチャのスープ
β-カロテンたっぷり☆優しい味わいのスープです。
このレシピの生い立ち
口内炎でかたいものが食べられない夫のために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは薄めのいちょう切りにする。
カボチャはわたと皮を取り除きひと口大に切る。 - 2
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める。透き通ってきたらにんじんとカボチャを入れ軽く炒める。
- 3
油がまわったら水とスープの素を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
火を止め、豆乳を加えたらミキサーにかけて滑らかにする。
- 5
鍋に戻し、混ぜながら加熱。(コツ・ポイント参照）
味をみて、薄ければ塩胡椒で味を調える。
沸騰直前で火を止め器に盛る。 - 6
※野菜スープの素～今回使用したのは「茅の舎」の野菜だし。ティーバッグを破り中身を全量使いました。
-
- 7
水400㏄に対し1袋なので、コンソメスープ1個～1個強で代用してください。
コツ・ポイント
蒸し煮の火加減にもよりますが、出来上がりは割と水分少な目の濃厚な感じになりますので、ミキサーにかけた後、豆乳の量を増やしたり、水を加えてお好みの濃度に調整してください。
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