炒めてから煮る☆鶏肉と大根の煮物
カリメロさま @cook_40069730
炒めるひと手間でコクUP。美味しくなります☆
きのこも入れてね☆
このレシピの生い立ち
私の母は、「煮物」といえば、何でも炒めてから煮ます。
一応。母直伝です。
炒めてから煮る☆鶏肉と大根の煮物
炒めるひと手間でコクUP。美味しくなります☆
きのこも入れてね☆
このレシピの生い立ち
私の母は、「煮物」といえば、何でも炒めてから煮ます。
一応。母直伝です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をひと口大に切る。皮はお好みで。
きのこは小房に分ける。 - 2
大根を2〜3cmに切り、厚めに皮をむいて半分に切る。
面取りはお好みで。 - 3
米のとぎ汁(または米を大さじ1と水)を入れた鍋でゆでる。竹ぐしがすっと通るぐらいに。
ザルにとる。 -
- 4
深めのフライパン、または厚手の鍋にサラダ油を熱し、1.を炒める。肉の脂が出てきたら、大根、舞茸も炒める。
-
- 5
醤油以外の◇の調味料を入れ、煮る。水はひたひたになるぐらいに。
沸騰したら、アクをとり、落し蓋をし、弱火〜中火で15分。 -
- 6
6.の後。醤油を入れて、10分ほど煮る。
時間があれば、さらに10〜20分ほど煮るとイイ色になります。 -
コツ・ポイント
フライパンの方が面積が広いので炒め易く、均等に焼き色が付き易いです。
うちは夫の好みでむね肉ですが、もも肉の方が美味しいです。
つくれぽ
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