☆の材料をパン捏ね機に入れて少し捏ね、全体まとまったらレーズンを加えて15分捏ねる。

30℃の温度を保つようにして生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を2分割して丸め休ませる（ベンチタイム20分）。ガス抜きをし、麺棒で楕円形に伸ばしてからなまこ型に成形する。

オーブンの発酵機能（30℃）を使って、仕上げ発酵する。茶漉しで分量外の粉を振ってクープを入れる。

230℃のオーブンで15分、その後200℃に下げて12分焼く。