バレンシア風パエリヤ
夫が甲殻類アレルギーのために、私風にふうパエリアを作りました。
このレシピの生い立ち
もともと持っていたスペインで習った時のお料理教室でいただいたPaella mixtaのレシピを利用して、肉だけを利用するValencianaに自己流で味付け等を変えて作りました。
バレンシア風パエリヤ
夫が甲殻類アレルギーのために、私風にふうパエリアを作りました。
このレシピの生い立ち
もともと持っていたスペインで習った時のお料理教室でいただいたPaella mixtaのレシピを利用して、肉だけを利用するValencianaに自己流で味付け等を変えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の下準備。大きめな大きさに切り、塩・こしょうで味付けをし、小麦粉をまぶしておく。
- 2
ベジタブルオイル１／２とオリーブオイル１／２くらいで鶏肉を皮からしっかりと揚げておく。
- 3
サフランはパーチメントペーパーとかにのせ、オーブントースターの余熱で軽く乾燥させて、粉状にしておく。
- 4
Paelleraににんにく・たまねぎを入れ、オリーブオイルで弱火で匂いがたつまで待つ。
- 5
ブイヨンとお湯を入れ、再度強火で沸騰させたらサフランを入れ弱火にしてかきまぜる。
- 6
サフランの色が出てきたら米を入れ、再度強火で沸騰させたら弱火にして、塩・こしょうで弱めに味付けをする。
- 7
お米がブイヨンを吸い始めたら、チキンを乗せて、温めておいた１８０℃のオーブンへ入れて約１５分ほど。
- 8
トッピングに赤ピーマンのジュリアンカットした物とさやいんげんを乗せ、再度オーブンで１０分ほど調理。
- 9
お米の固さを見ながら、水を入れたりして調整し、、、お米がお好みの固さまで炊けたら出来上がり♪
- 10
仕上げにレモンを乗せ、食べる時にレモン汁をかけるとさらに美味しいです♡
コツ・ポイント
しっとりめの仕上がりがお好きな方は、調理途中でアルミホイルでふたをすると乾燥しすぎずに仕上がると思います。
お湯とお米の比率は、湯２：米１が目安で、、、調理していく過程で少しづつお湯を足していくといいと思います。水ではなくお湯を使うこと。
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