簡単！おうちで美味しいブリ大根
miyukiedis @cook_40160374
元寿司職人の旦那さん直伝のブリ大根。酒の肴にもオススメ！※調味料の分量を変更しました（2013.3.27.）
このレシピの生い立ち
寿司屋で働いていた旦那さん直伝のレシピ。リーズナブルな素材で、簡単に美味しくできます！
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの下処理として、ウロコと血合いを取っておく。鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯をブリにかけて臭みをとる。
- 2
大根を半月切りにする。鍋に酒と砂糖を入れて混ぜ、大根を入れ、落とし蓋をして、大根が柔らかくなるまで20分ぐらい煮る。
- 3
大根が煮えたら、水、ブリ、醤油、生姜を加える。さらに、分量の半分のみりんを加える。落とし蓋をして25分ぐらい煮る。
- 4
最後に残りのみりんを加え、煮汁をおたまでまわしがけして照りを出したら出来上がり！
コツ・ポイント
・まず、味が入りにくい大根を砂糖と酒でアメ炊きするのがポイント。
・最後にみりんを加えた後、煮汁のまわしがけの回数が多いほどキレイな照りが出ます。
・お好みでかつお節を加えて煮ると、風味がアップします。
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