かぼちゃはレンジでやわらかくなるまでかけてつぶす。皮の部分は使わないです。

荒熱を取り片栗粉を入れよく混ぜる。二つに分けラップに包む。

鍋に細かく切ったえのきとスライスしたしいたけを入れだし汁、薄口醤油で煮る。

２のラップで包んだかぼちゃを再びレンジにかける。５００ｗで１分半。

４を器に盛り、３の煮たものに水溶き片栗粉でとろみをつけたものをかける。あれば三つ葉をのせる。