玉ねぎ、皮をむきスライス。カボチャは種を取り除きレンジでチンをして皮を剥きスライスする。

鍋にバターを熱し玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、カボチャを加えさらに炒める

カボチャが鍋底に焦げ付くようになれば水、ブイヨンを加えやわらかくなるまで煮込む。

③の鍋に白味噌を加え溶かしミキサーにかけ裏ごしする。

④を鍋に戻し牛乳を加え塩胡椒で味を整え出来上がり。