（準備）
調理前日に特売の牛モモ肉をフォークでブスブス刺す。

ホークで刺したら、まずA砂糖を全面にすり込む。

次にAの塩、胡椒、ガーリックパウダーをすり込む。

適量の酒を全面に振りかけたモモ肉をA舞茸で包むようにして、ラップで密閉して冷蔵する。

（本焼き）
1晩たったら、肉を常温に戻す。

熱々の鉄フライパンにサラダオイルを敷き、全面10秒×連続で3回ずつ強火で焼く。

（湯煎）
焼き上がったらラップに包み、空気を抜いたジップロックにいれ、沸騰した2ℓのお湯に11分間入れる。

11分後、お湯から取り上げ、肉を10分程度休ませる。

（オニオンソース）
湯煎したラップに肉汁が出ていた場合、フライパンに戻す。

肉を焼いたフライパンに、バターを入れおろしたタマネギとBの醤油、みりん、酒、米酢、砂糖を入れ煮詰める。

好みの厚さに切った肉をきれいに並べて、ソースを添えると完成。