イーストと砂糖とぬるま湯を少し入れて写真の状態くらいイーストを活動させます。

強力粉、塩の中にイースト液を入れます。周りに土手を作り真中に入れて少しずつ混ぜます。

乱暴にこねずにやさしく、なめらかになるまでこねます。
打ち粉をしてラップして一次発酵させます。

二倍から三倍くらいになったら１時発酵は完了です。

ニンニク適当に刻んでください。ローズマリー、オリーブ油、マルドンの塩を混ぜます。

せっかく膨らんでますが、ガス抜きをします。
叩いて平らにしてください。

焼く型に移します。

オイルを手で握るように生地の上に垂らします。

指で穴を開けます。貫通はさせません。均等にするといいと思います。この穴にオイルが吸われて美味しくなります。

ここで２時発酵させます。倍くらいに膨れればいいです。ラップはしません。この間にオーブンを２００度から２２０度に設定。

温めたオーブンに入れて、２０分～２５分で焼きあがります。食べる分を切ってトーストして盛りつけてかんせい。