①きのこは食べやすい大きさに切る

②鶏もも肉の両面に塩とコショウで下味をつけ、小麦粉をはたく。

③フライパンにオリーブオイルをひき、②の肉を皮目から両面焼いて焼き色をつける。

④ 鶏もも肉を一度取り出し、オリーブオイルをさらに加えきのこをさっと炒める。白ワインを入れ、きのこをしんなりさせる。

⑤生クリーム、バター、粒マスタードを加えて軽く煮詰め、塩、コショウで味を整える。

⑥お皿に鶏もも肉をのせて、クリームソースをかけてパセリを振って出来上がり。