桜の塩漬けは塩抜きをし、刻んでおく。
バターは溶かしておく。

ボールに卵白・グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。アーモンドパウダー・薄力粉を振るい加え良く混ぜ合わせる。

溶かしバター・食紅・桜の塩漬けを加え混ぜ合わせる。

天板にクッキングシートを敷き、小さじ1と1/2ずつ生地を乗せスプーンの背で丸く薄く伸ばす。
180℃で8～9分間焼く。

焼き上がったら1枚ずつ生地を取り出し菜箸に巻き付け一巻きさせたら、箸を使い最後まで巻く。