【①の材料で冷奴】上部のみを使い、全体の1/8に切って取り分けます。私は食べやすいように、さらに半分に切りました。

好みでかぼすの絞り汁もかけて食べます。酸味が加わることによって、モッツァレラチーズ感が増した感じがします。

【②の材料で豆腐ステーキ】下部のみを使い、1/8の大きさに切ります。

フライパンでみじん切りのにんにくをオリーブオイルで炒めて香りをつけ、小口切りのねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

にんにくとねぎを取り出したフライパンで、軽く塩胡椒した豆腐をキツネ色に焼きます。

豆腐を取り出し、にんにくとねぎをフライパンに戻し、醤油と白ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばします。