甘海老の唐揚げオリーブ香るトマトソース

甘海老にカレー粉をふりかけ素揚げにし、揚がったら軽く塩をします。

オリーブオイルにみじん切りのニンニクとアンチョビ、好みで鷹の爪の香りを移し、刻んだケイパーと黒オリーブをなじませます。

ざく切りにしたミニトマトを入れ酒、または白ワインを入れ味がしっかり出るまで煮詰めます。

トマトピューレを入れて好みに煮詰め必要なら塩、黒胡椒で味を整え完成です。

ソース工房のトマトピューレにはハーブの香りが沢山入ってますので縁の下の力持ちのような力を発揮します。
一度お試しを。