昆布は数カ所に切り込みを入れ、水につけて柔らかく戻す。中火にかけ、沸騰前に取り出す。

鰹節を入れ、アクをとり、鰹節が沈みかけたところで火を止める。鰹節が沈んだところですぐに濾す。

大根は2cm位の輪切りにし、皮を厚めに剥き、面取りし、十字に隠し包丁をいれ、水から竹串がすっと刺さる位まで煮る。

ダシ8カップを鍋に入れ、大根、卵、糸こんにゃくも入れ火にかけ沸騰後、5分煮る。

おでんダシの調味料を全て入れ、人参、ちくわぶも入れ弱火で30分煮る。

別の鍋に熱湯を用意して、練り物をさっと熱湯にくぐらせ油抜きをする。食べる直前に⑥の鍋に入れる。（練り物は温める程度）

お好みで、田楽味噌等をつけても美味しいです。