材料を全部計って混ぜ合わせこねる。私はキッチンエイドにお任せです。

パンマットなどの上に生地を取り出し、きれいにまとまるまで、たたきつけるようにこねながら一つにまとめていく。

まとまった生地をボールなどに入れ、ラップをかけて1次発酵。40℃でイーストが少なめなので40℃で1時間くらいかかります。

2倍くらいに膨らめば、1次発酵終了です。

ボウルから生地を取り出し、軽くガス抜きをする。

スケッパーなどで2分割して丸める。

ぬれ布巾をかぶせて、15分そのまま置いておく。（ベンチタイム）

ベンチタイム終了後の生地を、再度ガスを抜きながら丸め直して、サラダ油を薄く塗ったパン型に並べて入れる。

ラップをして2次発酵。オーブンの発酵機能を使ってもよいですが、窓際のお日様の熱を利用しました。様子を見ながら1時間ほど。

パン型の8分目くらいまで膨らんだら、蓋をしめて、オーブンを200℃に温める。

200℃のオーブンで25〜30分焼く。2斤は30分。

パン型を上からトンと落としてから蓋を開け、型から出す。

焼き上がり♪
パン型からスルッと出ず、側面はがれてますが‥

お好きな厚さにカットして召し上がれ♪