ステンレスかホウロウ鍋に、酢・水・砂糖・塩・種を取った鷹の爪を入れて中火でかき混ぜながら砂糖を溶かします。

沸騰したら火を止め、昆布を入れてそのまま冷まします。

冷めたら鷹の爪を除ききれいな瓶やペットボトルに昆布ごと入れて冷蔵庫で保存します。