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牛蒡と蓮根のきんぴら
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牛蒡と蓮根のきんぴら-レシピのメイン写真

牛蒡と蓮根のきんぴら

くのっぴー
くのっぴー @cook_40175766

蓮根が大好きなのでアレンジしてみました。
お弁当のおかずに作り置きしても。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜が丁度あったので。

蓮根が大好きなのでアレンジしてみました。
お弁当のおかずに作り置きしても。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜が丁度あったので。

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牛蒡と蓮根のきんぴら

くのっぴー
くのっぴー @cook_40175766

蓮根が大好きなのでアレンジしてみました。
お弁当のおかずに作り置きしても。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜が丁度あったので。

蓮根が大好きなのでアレンジしてみました。
お弁当のおかずに作り置きしても。
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冷蔵庫の残り野菜が丁度あったので。

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材料

3〜4人分
  • 牛蒡 1/2本
  • 蓮根 小1個
  • 人参 1/3本
  • 干し椎茸 2枚
  • 胡麻油 大さじ1
  • 干し椎茸の戻し汁 1/2カップ
  • きび砂糖 大さじ1と1/2
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • 味の母(味醂) 大さじ1
  • 鷹の爪 適量
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作り方

  1. 1

    干し椎茸は水に戻し、薄切り。戻し汁は取って置く。鷹の爪も細かい輪切りする。

  2. 2

    蓮根は4つ割にし、薄切り。薄い酢水に浸けて置く。

  3. 3

    人参と牛蒡は3〜4センチの千切りにし、牛蒡は水に晒す。

  4. 4

    鍋に胡麻油を熱し、牛蒡を入れよく炒め、蓮根、人参の順に加える。干し椎茸と鷹の爪を入れ強火で炒める。

    • 牛蒡と蓮根のきんぴら作り方4写真
  5. 5

    調味料を加え汁気が多少残る位まで上下をひっくり返しながら炒め煮にする。

    • 牛蒡と蓮根のきんぴら作り方5写真

コツ・ポイント

あまり菜箸で搔きまわすと人参が千切れるので注意。ざっくり上下をひっくり返しす位で良いかも。
鷹の爪はお好みの量で。

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くのっぴー
くのっぴー @cook_40175766
2018/11/08 19:12に公開
栄養士(病院、保育園、学食の大量調理に従事)食材及び調味料は生活クラブとパルシステム。料理は何度もトライ&エラーの微調整。このレシピはあくまでネタ帳の一部。自分が旨いと感じたらそれが正解。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん れんこん ほししいたけ トウガラシ

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