作り方
- 1
干し椎茸は水に戻し、薄切り。戻し汁は取って置く。鷹の爪も細かい輪切りする。
- 2
蓮根は4つ割にし、薄切り。薄い酢水に浸けて置く。
- 3
人参と牛蒡は3〜4センチの千切りにし、牛蒡は水に晒す。
- 4
鍋に胡麻油を熱し、牛蒡を入れよく炒め、蓮根、人参の順に加える。干し椎茸と鷹の爪を入れ強火で炒める。
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- 5
調味料を加え汁気が多少残る位まで上下をひっくり返しながら炒め煮にする。
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コツ・ポイント
あまり菜箸で搔きまわすと人参が千切れるので注意。ざっくり上下をひっくり返しす位で良いかも。
鷹の爪はお好みの量で。
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