三日目からの辛旨オイルサーディン
はりまのくに @cook_40210196
皆さんのレシピを手本にして鰯料理のトレーニングがてら、長々、辛旨のつまみをゲット。山椒の実を加えるのがオリジナルです。
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚売り場を覗いてみると、一パック鰯10匹ほどが半額セールでしたので、思わず五パック買ってしまいました。それで保存が効く料理ということでオイルサーディンに挑戦しました。
三日目からの辛旨オイルサーディン
皆さんのレシピを手本にして鰯料理のトレーニングがてら、長々、辛旨のつまみをゲット。山椒の実を加えるのがオリジナルです。
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚売り場を覗いてみると、一パック鰯10匹ほどが半額セールでしたので、思わず五パック買ってしまいました。それで保存が効く料理ということでオイルサーディンに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水を張り、塩を30gほど入れ鰯を入れ、手で綺麗に洗う
- 2
頭を落とし、肛門に刃を入れて顎まで腹を割く。そして内臓を取り身のうち側を綺麗に洗う。
- 3
背骨を取ると食べるところが少なくなるので骨は取らずに、指で尾まで裂き開く。
- 4
トレイに水を張り、塩を30gほど入れ、1～2時間ほど鰯を浸ける
-
- 5
一尾ごと水気を取って、フライパンに並べる
-
- 6
香辛料を準備する
・ニンニク ざく切り
・唐辛子
・山椒の実
・ローリエ
・パクチー
・パセリ -
- 7
オリーブ油を鰯が浸るほど入れ、香辛料を入れ、蓋をして、焦げないように中火弱火で20分ほど煮る。
-
- 8
煮沸した瓶を斜めにして、尾を上にして一尾ごと入れている。
-
- 9
七八分目まで入れたらフライパンの煮汁を入れ、オリーブ油を七八分目まで入れて蓋をする。
- 10
冷ましてから冷蔵庫で保存する。
- 11
三日目くらいから味が馴染むので、そのままでも暖めても美味しく戴けます。
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