【レモン下準備】
レモンは皮をむき、実は櫛切りにする。

レモンの実は果汁を絞り、残った実を薄切りに、皮はみじん切りにし、それぞれ耐熱皿に入れる。

皮の耐熱皿に【Ａ】を、実の耐熱皿に【Ｂ(※小麦粉以外)】を入れたらラップしてレンジで加熱。皮は3分、実は2分。

【レモンケーキ生地】
柔らかくなったバターとグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーで混ぜていく。

卵白一個分のみ加えさらに混ぜる。

卵黄一個分のみ入れてさらに混ぜる。

ふんわり混ざったら、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムべらで混ぜる。

下準備したレモンの皮と実と、はちみつを加えて混ぜる。

お好みの型に入れる。(下1/2の高さまで)生地が余った場合は、小さい型でミニレモンケーキにしてください。

柔らかくなったクリームチーズとサワークリームをハンドミキサーで滑らかにする。

グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜる。

卵を加えて混ぜる。

レモンの絞り汁を加えて混ぜたら、小麦粉を加えて混ぜる。

滑らかなチーズ生地が完成。

エンゼル型のレモンケーキ生地は、20分で一旦オーブンから取り出す。(うっすら焼き目)

先ほどのチーズ生地をのせて、表面を整えて、再びオーブンへ戻す。※レモン型は小さいのでチーズ生地なしでレモンケーキにします

20分後レモン型だけ先に焼き上がり。トータル40分焼きます(後半20分はホイルを被せる)ケーキクーラーに出して冷ます。

エンゼル型は、ホイルを被せて、さらに15分焼く。(トータル55分になります)

冷えたら、ひっくり返して型から外す。

アイシングをかけて、再び冷蔵庫で冷やしたら完成！

レモン型はこちら♪