インドネシア♡揚げ春巻き、蒸し春巻き
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
インドネシアのアンディウスさんとニニンさんが作ってくれました。同じ春巻きを揚げ蒸しでふた通りの味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
春巻きの他、ピクルスとスイートチリソースも簡単に作れて、一緒に食べるととても美味しいです。辛味は好みで調節してくださいとニニンさんが言ってました。蒸しても揚げても美味しいです。インドネシアではLumpia と言います。
アプリでひらく作り方
- 1
卵でスクランブルエッグを作る
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- 2
たけのこと人参は千切りにする。
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- 3
小エビは荒く刻んでおく。鶏ひき肉と小エビ。
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- 4
サラダ油をひいてニンニクを炒め、香りが出たところで鶏ひき肉を炒める。
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- 5
たけのこ人参を入れ炒める。
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- 6
エビを入れ炒める。砂糖、インドネシアのケチャップバンゴ、オイスターソース、あれば海老ソルトを少し入れる。
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- 7
出来上がった具は冷ましておく。
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- 8
春巻きの皮で具を包む。最後は小麦粉を溶いた水で止める。
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- 9
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- 10
サラダ油で揚げる。
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- 11
蒸し器で蒸す。
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- 12
こちらは蒸し春巻き。
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- 13
チリソースを作る。ニンニク、チリパウダー、砂糖、水300ml、コーンスターチを入れ、火にかけてとろみができたらこしておく
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- 14
付け添えのピクルスを作る。きゅうり、エシャロットを粗く切る。
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- 15
塩、砂糖、酢に漬ける。
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チリソースとピクルスを添えて盛り付ける
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コツ・ポイント
インドネシアの調味料、ケチャップバンゴがない時は塩、胡椒も入れて調節してください。
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