にんにくの皮を剥き、半分に割って芽をとる

①のにんにくを鍋に入れ、牛乳をにんにくがかぶるくらい＋水を牛乳と同じ量入れ弱火でコトコト30分ほど煮る

フライパンにオリーブオイルとアンチョビに入っているオイルを加え、刻んだアンチョビを入れる　※まだ火はつけない　

③を弱火にし、木べらでアンチョビを崩しながらプツプツなるまで火を通す
※アンチョビの臭みを取る為なので軽くで良い

②のにんにくに火が通ったらザルにあげ、包丁でにんにくを出来るだけ細かくたたく

④のフライパンを再び弱火にし、⑤のにんにくを加えて混ぜ、再び火がプツプツしてきたらバターを溶かしてできあがり。