ごぼうと豆乳のポタージュ
新潟市 @maika_niigata
ごぼうの風味が滋味深い、あったかポタージュ❤ 豆乳使用。
このレシピの生い立ち
「高齢者にやさしい食事」をテーマに、やわらかく、飲み込みやすく、食べやすく工夫したレシピを、新潟市にある調理師専門学校の先生に考案していただきました。
お年寄りはもちろん、小さなお子さんにもおすすめ！お若い方も大満足のレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗い、小口切りにして酢水に放す。
- 2
人参と玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を温め、玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 4
３に人参、ごぼう、ごはんを入れ、よく炒める。
- 5
４に水と固形スープの素を入れ、ごぼうがやわらかくなるまで、15分くらい煮る。
- 6
５を冷ます。冷めたらミキサーにかける。
- 7
６を裏ごしし、鍋に戻して火にかけ、豆乳を加える。
- 8
塩と黒こしょうで味を調えて器に盛り、万能ねぎを飾る。
コツ・ポイント
固くて食べにくい根菜類も、やわらかく煮てミキサーにかけ、ポタージュスープにすることで、どなたでも食べやすくなります。
ごぼうの風味が滋味深く、きれいな人参のオレンジ色が食欲をそそる一品♪ お好みで使用する野菜を変えても◎
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