材料を全て用意します。
作業は、全てひろげたラップの上でおこないます。

鶏むね肉の皮を取ります。
真ん中から包丁を入れ、左右に観音開きにします。
砂糖をかけ、全体にまぶします。
１５分放置。

☆を肉にかけ、両面に揉み込みます。

肉を丸めます。

ラップで巻きます。
ラップの端から巻くより、写真ぐらいまで端を持ってくると、キッチリ巻くことができます。

空気を抜くように、しっかりと巻いていきます。

端を輪ゴムでしっかり止めます。
反対側も、ぎゅーっと肉を押し込みながら、輪ゴムで止めます。

１５分ほど味を染み込ませます。
私はいつもまとめて２本作ります。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れます。
弱火で約3分沸騰後、消火。
ゆーっくり冷めるのを待ちます。

大きめの鍋にするわけは、ゆっくり温度を下げるためです。
私はいつも一晩放置。
朝起きて、切るのが楽しみです。