牡蠣はボウルに水を入れ、かき混ぜて洗ってザルにあける。●の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら牡蠣を入れる。

①がまた沸騰して1〜２分くらいしたら火を止め、２分くらいおく。ちょっと色づいたらザルに牡蠣と生姜をとり汁はボウルに入れる

汁は冷ましておく。研いだお米に、汁を入れる。4号分の水量になるように水を足す。普通に炊きます。

炊き上がったら、カキと生姜を加え軽く混ぜ合わせて、出来上がり。