パスタや肉魚のソースに♪ルッコラペースト
バジルペースト（ジェノベーゼ）のルッコラバージョン。冷蔵庫で２～３週間、冷凍庫だともっと長持ち♪ ルッコラ大量消費にも。
このレシピの生い立ち
自宅栽培で山のように採れるルッコラを使って数種類のペーストを作りましたが個人的にはアーモンドや松の実よりカシューナッツを使用したものが一番美味しかったです。胡桃とブレンドしても美味しいです。
ルッコラの大量消費にもどうぞ！
パスタや肉魚のソースに♪ルッコラペースト
バジルペースト（ジェノベーゼ）のルッコラバージョン。冷蔵庫で２～３週間、冷凍庫だともっと長持ち♪ ルッコラ大量消費にも。
このレシピの生い立ち
自宅栽培で山のように採れるルッコラを使って数種類のペーストを作りましたが個人的にはアーモンドや松の実よりカシューナッツを使用したものが一番美味しかったです。胡桃とブレンドしても美味しいです。
ルッコラの大量消費にもどうぞ！
作り方
- 1
材料を全部フードプロセッサーに放り込んでペースト状になるまで回す。
-
- 2
最後は味を見て塩加減を調節して下さい。
- 3
冷凍せずに数日以上保存の際は分量外のオリーブ油を表面がしっかり覆うようにかけておくと良いです。カビ防止！
- 4
ニンニクやチーズは食べる際に必要に応じて足しています。ニンニク擦りおろしが都度面倒な場合は市販のローストガーリックでも。
- 5
右側がピスタチオ、左側がカシューナッツで作製。若干、乳化の差はあれどピスタチオの方がより緑に。
18.04.26.追記 -
- 6
粉チーズはあればエダムチーズ粉が美味しいです。
他の種類のチーズも塊を削るとやはり全然違います。
コツ・ポイント
◆ナッツは市販の味付きでも構いません。その際は塩加減に気を付けて下さいね。胡桃でも美味しいです。
◆味のポイントはオリーブオイル！ 油臭みのほとんどない香りの良いものを使うほど美味しいです。そのまま食べても美味しいオイルで是非～。
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