じゃがいもはよく洗い、皮をむく。1つは薄切りに、もう1つは細かく角切りにして2種類の食感をつくる。

切ったじゃがいもを下茹でする。サクサクと柔らかくなるまで。茹ですぎると炒めた時に形が崩れます。

下茹でしたじゃがいもの湯を切り、キッチンタオルで軽く混ぜて水気を取る。

オリーブ油を熱したフライパンに、下茹でしたじゃがいも、ミックスベジタブル(凍ったままでOK)ほか材料全てを入れ、炒める。