適当な大きさに切り、20分ほど水に浸けて血抜きしたレバーを、☆を合わせた調味液に30分ほど浸けておきます。

ざるにあけて、余分な調味液を落とします。水分を残すと、揚げるときにレバーが暴発します。

米粉と片栗粉を入れたナイロン袋にレバーを入れ、ミックス粉をしっかりまぶします。

キッチンペーパーなどに取り、余分な油を落とします。

★をひと煮立ちさせます。

揚げたレバーを投入し、調味液を煮絡めます。いりゴマを全体に振りかけます。

冷まして、落ち着かせてからが食べ頃です♪