昨夜の砂肝炒めをみじん切りにする。

じゃがいもは竹串が入るまで茹でます。

人参も竹串が入るまで茹でざるに上げます。

フライパンにサラダ油を入れ、玉葱、人参、砂肝を炒め、醤油、味醂、酒を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

茹で上がったじゃがいもは、お湯を捨て、粉が吹くまで火にかけ、マッシャーで潰す。

潰したじゃがいもに炒めた具を混ぜ合わせ、深めのお皿に入れる。

パン粉をフライパンで焼きいろがつくまで炒る。

炒ったパン粉をタネの入ったお皿の上に置いて完成。