フランスパン風☆食パン
フランスパンの形成が苦手なあなた！フランスパンっぽい食パンでもいいんじゃない？そうそう、求めていたのはこの味よ^ ^
このレシピの生い立ち
最近、フランスパン作りにはまってるんですが、なかなか成型がうまくいかなく成功しません。なら、食パン型で焼いてもいいんじゃないの？ホームベーカリーを使うようになる4年ほど前まで、オーブンで頻繁に焼いていたレシピを改良し、久々に焼いてみました。
フランスパン風☆食パン
フランスパンの形成が苦手なあなた！フランスパンっぽい食パンでもいいんじゃない？そうそう、求めていたのはこの味よ^ ^
このレシピの生い立ち
最近、フランスパン作りにはまってるんですが、なかなか成型がうまくいかなく成功しません。なら、食パン型で焼いてもいいんじゃないの？ホームベーカリーを使うようになる4年ほど前まで、オーブンで頻繁に焼いていたレシピを改良し、久々に焼いてみました。
作り方
- 1
サラダ油以外の材料を全部入れてこね、サラダ油を入れ更に捏ねて一次発酵させる。(水分量変更しました)
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- 2
私はキッチンエイド使用です。
2速で5分→サラダ油を入れ4速で15分。その後、1次発酵させます。 - 3
ここではサラダ油を後入れにしてますが、同時に入れてもOK。その場合、2速で1分くらい回し、すぐ4速で25分こねる。
- 4
生地を3分割して丸め直し、10分程ベンチタイム。その後、形成し型に入れて2次発酵させる。
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- 5
今日はラップをしてパネルヒーターの前で発酵させました。今日は蓋なしで焼くのでもう少しガマンガマン。
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- 6
型から1㎝くらい上まで発酵したら、オーブンを230℃に温め始めましょう。
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- 7
オーブンを200℃に下げ、30分焼きます。焼く前に、パンの山部分に、霧吹きかけてください。
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- 8
こんなに釜伸びしました^ ^
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- 9
外はパリパリ、中はしっとりふわふわです。
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- 10
私はシンプルに、ハムとレタス、マヨネーズを挟んで食べるのが好きです^ ^
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- 11
ドレッシングで和えた千切りキャベツ、薄焼き卵、ハムをはさんだサンドイッチに。子供たちの大好物です^ ^
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コツ・ポイント
サラダ油を後入れする方法よりも、全ての材料を同時に入れてこねる方法(サラダ油も同時に入れ、2速1分、4速25分)の方が、生地がベタつかず扱いやすいです。同時入れの方が作業が楽ですしオススメです。
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