にらは3cm幅に切り、葉と茎を分ける。

たまねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。

ボウルに卵、いり白ごま、塩、こしょうを入れて軽く混ぜる。

フライパンにごま油を中火で温め、たまねぎとベーコン、にらの茎を炒める。

卵を全体に回し入れる。外側から内側へ寄せるように軽く混ぜる。半熟で火を止め、器に盛る。