鍋にたっぷりの湯を沸かし、 酒、塩各少々をとイカを入れ約1分、色が変わり胴がぷっくりすれば取り出し食べやすく切る。

器に盛り生姜をのせ小ねぎを散らし味の素醤油をかけていただく。