木綿豆腐は重たいお皿などをのせて水切りをする。シーチキンと梅肉、マヨネーズを合わせる。

ナスは縦長に切り、オクラは塩ずりをして洗う。カボチャは１㎝幅に切る。青ジソは縦半分に切る。

☆マークを小鍋に沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐は４つに切り、真中に切り込みを入れる。端はひっつけておく。

間に①のシーチキン梅肉を挟み、青ジソを巻いて、水溶き薄力粉をつけて揚げ油で揚げる。野菜も揚げていく。③のタレをかける。