牛乳を鍋に入れ、
温度計で測りながら
８０℃１０分加熱し
殺菌し６０℃位まで
温度を下げる。

全体にかかるように
レモン果汁を入れる

３分位で
もやもや した固体
黄色っぽい液体に
分離してきます。

さらし
(もしくは厚い紙)
を、
じょうごの上に置き
それをボウルの上に置く。そこに
鍋の中身をそそぎ、チーズをこす。

こせたら
さらし越しに
軽く絞る。
（じょうごの上で）
ボウルに
溜まっている液体は
ホエイです。
おいしいですよ＾＾

さらしに包んだまま
１時間ほど
水にさらして下さい
ﾚﾓﾝの酸味と香りが
薄くなります。

さらし越しに
（破れないように）
強く絞ります。
（できれば液体が
たれなくなるまで）

さらしを開くと
フレークチーズが
できています。
チーズの重さを量り
その２％の量の塩を
加えて混ぜます。

適度な大きさの
器に移し替えれば、
おいしい☆おいしい
フレークチーズの
出来上がり❤