米をとぎ、炊飯器の分量よりやや少なめの水加減にして30分ほど浸す。

秋鮭を☆に漬け込んでおく。（お米と同じく30分くらい）

れんこんは約7㎜巾のいちょう切りに、しめじと舞茸は食べやすく手でさいておく。

1に★を入れて混ぜて3をのせ、その上に2を漬け汁ごと入れて炊飯する。

炊き上がったら、鮭をほぐして全体に混ぜ込み（小骨などがあれば取り除く）、金ごま油を入れてさっと混ぜ、5分程蒸らす。